Система холодного разрыва

Наша система Cold Break обеспечивает термическую обработку, которая приводит к частичной инактивации ферментов пектина и, как следствие, усиливает синерезис, или выделение жидкости из геля. Система специально разработана для постепенного повышения температуры до средних значений — от 60 до 70 °C (140–158 °F). Поскольку ферментам пектина дается больше времени для воздействия на волокна, продукт остается жидким на протяжении всего процесса. Если вы ориентированы на производство томатных соков и соусов с низкой вязкостью, вам следует выбрать метод Cold Break, который позволяет более медленно инактивировать ферментативную активность и дает конечный продукт с меньшей вязкостью.

Подробности

• Метод Cold Break предполагает обработку при температуре ниже 70 °C, что приводит к получению продукта с низким содержанием пектина, меньшей вязкостью, более высокой синерезией и отличными органолептическими характеристиками.
• Типичные области применения системы Cold Break — фруктовые соки/пюре, томатный суп/пюре и овощной суп/пюре.

• Также доступна система Super Cold Break для соков с высоким содержанием клетчатки, аналогичная нашей системе Cold Break, но работающая при еще более низких температурах.

Ваш надежный партнер по обслуживанию на протяжении всего жизненного цикла оборудования — максимальное время безотказной работы, оптимизация производительности, контроль затрат и длительная уверенность в завтрашнем дне. Преимущества хорошо обслуживаемого оборудования напрямую влияют на вашу прибыль. Оно предотвращает непредвиденные поломки, обеспечивает максимальную производительность и высокое качество продукции. Кроме того, оно продлевает срок службы вашего оборудования, защищая как ваши инвестиции, так и вашу команду, создавая более надежную и безопасную рабочую среду.

Независимо от ваших потребностей в области переработки — от производимых продуктов до масштабов вашей деятельности — наши широкие сервисные возможности, проактивные сервисные соглашения, экспертные знания и обширный охват означают, что вы получите необходимую поддержку — где и когда вам это нужно.