Приготовление сырых колбас

За прошедшие годы компания JBT Marel разработала одни из самых автоматизированных в мире линий по производству колбас. Наши комплексные решения с использованием высококачественных смешивающих и измельчающих машин позволяют приготовить мясо для производства колбас превосходного качества.
На этапе проектирования схемы завода мы подчеркиваем важность экономии рабочей силы, высокую эффективность и гибкость производства, поэтому наше оборудование отвечает самым современным производственным требованиям и не допускает компромиссов с точки зрения качества готовой продукции.

Ядром линии JBT Marel является модульанализа содержания жира, который постоянно контролирует каждый тип мяса, смешиваемого для приготовления данной партии, и, таким образом, регулируется уровень жира для достижения точно заданного процентного содержания.
Возможность управления работой системы от измельчителя, анализатора жира до загрузочного бункера обеспечивает невиданную ранее гибкость с точки зрения рецептуры и состава продукта, а также значительную универсальность производства, когда дело доходит до перехода на другой продукт.

Линия приготовления JBT Marel для производства сырых колбас обычно включает в себя следующее оборудование:

Контроль подготовки мяса

Для приготовления мясной массы неизменно однородного качества в нашей линии для приготовления сырых колбас используется централизованная система управления рецептами. Эта система полностью контролирует линию, обеспечивая интеллектуальную обработку продукции, полную отслеживаемость и более безопасный и надежный процесс приготовления мяса, не зависящий от квалификации операторов.

Мониторинг и отчетность

Система дает возможность полного обзора состояния отдельной машины, а также общей работы всей линии, включая обработку ошибок и аварийных сигналов. Для обеспечения дополнительной безопасности система также имеет функцию общего аварийного останова. Для управления качеством также можно просматривать отчеты о партиях.

Централизованное управление рецептами

Чтобы каждая приготовленная партия соответствовала точным спецификациям, можно централизованно создавать, редактировать и сохранять свои рецепты. Система также позволяет задавать маршруты для отдельных партий.

Ваш надежный партнер по обслуживанию на протяжении всего жизненного цикла оборудования — максимальное время безотказной работы, оптимизация производительности, контроль затрат и длительная уверенность в завтрашнем дне. Преимущества хорошо обслуживаемого оборудования напрямую влияют на вашу прибыль. Оно предотвращает непредвиденные поломки, обеспечивает максимальную производительность и высокое качество продукции. Кроме того, оно продлевает срок службы вашего оборудования, защищая как ваши инвестиции, так и вашу команду, создавая более надежную и безопасную рабочую среду.

Независимо от ваших потребностей в области переработки — от производимых продуктов до масштабов вашей деятельности — наши широкие сервисные возможности, проактивные сервисные соглашения, экспертные знания и обширный охват означают, что вы получите необходимую поддержку — где и когда вам это нужно.