Гидроабразивный резак DSI: сложные резы за один проход

Клиенты розничной торговли и общественного питания могут часто менять свои требования к производителям птицы. Иногда они могут согласиться на небольшое количество жира, а в других случаях требуют полностью обезжиренные порции. На одном этапе они могут запрашивать порции с контролируемым весом и формой, а на другом — порции с определенными размерами. Управление этими меняющимися требованиями является одной из сильных сторон водоструйного резака DSI, который может гибко адаптироваться к меняющимся потребностям в порционировании.

Бесчисленные формы

Водоструйный резак DSI — идеальное решение для резки фигурных порций и обрезки жира. С помощью одной кнопки можно легко и быстро менять режимы работы. Системы порционирования DSI имеют размеры, соответствующие различным производственным потребностям. Автоматизация работы снижает трудозатраты и предотвращает травмы от повторяющихся нагрузок, обеспечивая при этом стабильную производительность и повышая безопасность пищевых продуктов. Система DSI может обрабатывать бабочки, филе, вырезку и мясо бедры без кости в качестве исходного материала, превращая его практически в любую форму порции. Это могут быть стейки, полоски, наггетсы, кубики и кубики, а также креативные формы, такие как магнолии или динозавры. С помощью водоструйной резки DSI вы можете точно адаптировать продукты к уникальным вкусам потребителей по всему миру, в Азии, Европе или Америке. Будь то какугири для японского рынка, мини-стейки для Германии или наггетсы QSR для США, вы можете удовлетворить многие местные предпочтения.

Особые требования

Даже при сложных или специфических требованиях, водоструйный резак DSI найдет решение, которое даст вам конкурентное преимущество. Один из довольных клиентов говорит: «Раньше наши сотрудники вручную нарезали куски ножом — около 20–40 тонн в неделю. Позже, с помощью DSI, мы смогли производить 250 тонн в неделю кусков фиксированного веса. Мы поставляли продукцию крупному индийскому производителю карри, которому требовалось ровно пять кусков на одну порцию карри. Раньше у нас было много различий в весе, но теперь мы могли гарантировать упаковки фиксированного веса, что очень важно».

Как это работает?

Резак DSI Waterjet Cutter — это многополосный многоячеечный порционер на водной основе, который легко расширяется. Каждая ячейка имеет два водоструйных устройства. Сначала система порционирования с помощью водоструйного реза сканирует поступающие продукты, чтобы определить местонахождение жира, а также форму, толщину, вес и многие другие характеристики. Затем программное обеспечение для порционирования DSI Q-Link оптимизирует стратегию резки для каждого отдельного куска сырого продукта. Наконец, резак приступает к работе. Компьютерно-управляемые водоструйные устройства высокого давления создают сложные формы резки, которые делают каждый кусок максимально ценным, одновременно увеличивая выход и минимизируя отходы.

Тот же клиент добавляет: «Если вы хотите получить филе из дорогой медленно растущей курицы без отходов и обрезков, то вам следует использовать водоструйный резак DSI. Вы можете придать филе форму, чтобы оно по-прежнему выглядело как филе, а с верхнего конца можно вырезать ценные куски, которые точно соответствуют весу, требуемому клиентом. Все за один раз, и продукты готовы».

Если вы можете нарисовать эскиз, DSI может его разделить

Резак DSI Waterjet Cutter не требует позиционирования, только отделенные куски мяса без наложения друг на друга на входе. Он точно режет все виды мяса без костей в соответствии с запрограммированным шаблоном, независимо от того, как они размещены на конвейерной ленте. Практически нет отходов. Каждый кусок, даже самый маленький, может быть разделен на полезные, ценные продукты, что приводит к минимальным потерям. Вопреки тому, что многие могут подумать, DSI не использует так много воды. Потери мяса практически отсутствуют, потому что струя воды тонкая, как волос. Само мясо также не намокает.