Gradus адаптируется к меняющимся тенденциям потребления

В Болгарии рынок мяса определяют две основные тенденции: рост потребления мяса на душу населения и переход от красного мяса к белому.

Изменение каналов продаж

Мартин Димитров объясняет: «В Болгарии продажа куриного мяса все реже осуществляется небольшими магазинами и дистрибьюторами. Теперь главные объемы дают супермаркеты. Компания Gradus вынуждена идти в ногу с этими изменениями. По всей Болгарии уровень узнаваемости бренда Gradus составляет 98%, что близко к показателю бренда Coca-Cola».

Отлаженность потока продуктов

На новой линии сортировки охлажденная продукция взвешивается и оценивается по качеству с помощью систем SmartWeigher и IRIS компании JBT Marel. На основании полученных данных было принято решение о том, следует ли сортировать и упаковывать продукт в виде целой тушки, или по частям. Отобранные для разделки продукты поступают в систему разделки ACM-NT. Плавный поток продукции предотвращает заторы и сбои, обеспечивая непрерывную поточную обработку. Продукты остаются на своих подвесках на протяжении всего пути, что упрощает логистику и значительно сокращает ручной труд.
Окорочка и крылья отправляются на упаковку, а грудки поступают в системы филетирования грудок AMF-i, где в конечном итоге получаются очищенные от костей большое филе и малое филе грудки.

Высокая производительность, высокое качество

«Целью модернизации было повышение эффективности, сокращение трудозатрат, увеличение выхода продукции и объемов вторичного процесса, а также приведение производительности в соответствие с нашим основным процессом. У нас получилось. В результате теперь на линии работает еще больше операторов, но при этом объем производства мяса за человеко-час значительно вырос. «Но вместо изнуряющей работы по обрезке они теперь заняты надзором, что повышает эффективность процесса», – объясняет Мартин Димитров. «Новые системы JBT Marel не только работают быстрее, но и значительно улучшают качество наших филе и малого филе». Продуманная конструкция также сокращает объем ручного труда, улучшает условия работы нашего персонала и позволяет производить более свежие и качественные продукты с более длительным сроком хранения для наших клиентов».

Общая цель

Модернизация прошла гладко. Тщательная подготовка команд JBT Marel и Gradus позволила избежать неожиданных сюрпризов и обеспечила успешную реализацию. «Команда JBT Marel продемонстрировала профессионализм, надежность и хорошие знания в области технологии. Мы наладили контакты как на техническом, так и на личном уровне. У нас были некоторые трудности. Однако подобные проблемы в новых системах вполне ожидаемы и эффективно решаются. «Все потому, что у нас была общая цель — оптимизация компании «Gradus-1» для удовлетворения потребностей рынка», — говорит Мартин Димитров.

О компании Gradus AD

Начав с небольшой птицефермы под руководством основателя Ивана Ангелова в 1992 году, компания Gradus превратилась в одну из крупнейших и наиболее известных компаний по производству продуктов питания в Болгарии. Компания расширилась, приобретая активы и интегрируя различные операции по всей цепочке поставок птицы. Сегодня Gradus — это полностью интегрированная птицеводческая компания, деятельность которой охватывает как племенные фермы и комбикормовые заводы, так и инкубаторы и предприятия по переработке и транспортировке.

Веб-сайт компании:gradus.bg