在猪肉深加工过程中，压平是确保炸猪排、猪肉片或其他增值产品厚度一致的关键。通过使产品厚度和形状均匀，压平工艺可确保在后续工序（包括分切、裹粉、烹饪、油炸和冷冻）中获得稳定的加工效果。
压平工艺还能通过实现可预测的重量分布和一致的尺寸，提高高产能加工线的效率。这有助于提高出肉率、减少产品差异，并在大规模牛肉生产中确保最终产品的质量稳定。
拍扁——猪肉
厚度均匀，便于后续加工
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