接触式烹饪技术基于双带式连续加热原理，因两表面间最有效的热传递方式是直接接触。该技术通过对产品顶底两面同时进行强力传热，特别适用于产品上色、煎烤及真空低温烹饪。此工艺尤其适合表面接触面积充足的扁平、去骨、整块肌肉及碎肉制品，同时能有效抑制烹饪过程中产品过度的高度膨胀。 接触式烹饪实现无油脂加热，锁住食材天然汁液以达到最佳风味与最低烹饪损耗。
该工艺常置于烤箱生产线前端进行表面密封，确保结果可重复、加热均匀，并实现高产能效率。
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两个表面之间的直接热传递
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